Punainen curry (vegaaninen)

Meillä kokkaan useimmiten minä. Koomikolla on toki omat bravuurinsa, ja joskus ruokaa laitetaan ihan yhdessäkin, mutta pitkälti keittiö pyörii minun alaisuudessani. Ja käsittääkseni se on ihan ok.

Tykkään suunnitella, sotkea ja soveltaa. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että laadin kauppalistan – tai hihkaisen Koomikolle: ”Laita muistiin kaurahiutaleet!” – ja mietin, mitä meillä pitkin viikkoa syödään. Otan luonnollisesti myös toiveita vastaan. Lisäksi minulla on supervoima, jonka avulla sovellan varsin herkullisia kokonaisuuksia jääkaapin jämäantimista tai kehitän ravitsevan ruuan lähes tyhjästä.

Tunnustan nyt senkin, että hamstraan kaupasta edullisia eineksiä. Jääkaappi ja pakastin ovat säännöllisin väliajoin melkoisia aarrearkkuja, joista löytyy aineksia vaikka mihin!

Toisinaan eksyn selaamaan reseptejä blogeissa tai Instagram-tileillä. Löydettyäni jotain herkullista ja kiinnostavaa kokeilen reseptiä melko nopeasti kotona. Onnistumiset pääsevät reseptikirjaani asti.

Sellainen onnekas kokeilu oli esimerkiksi tämä punainen curry, jonka alkuperäistä ohjetta hieman tuunasin – okei yhden yrtin ja lisukkeiden verran…

Näin valmistuu punainen curry

2-4 hengelle lisukkeista riippuen

  • sipuli
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 3 rkl kookosöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä puristettuna
  • 2-3 rkl punaista currytahnaa
  • parsakaali
  • 2 dl vettä
  • 2-2 ½ dl kookoskermaa
  • 1 tl soijakastiketta
  • kourallinen pinaattia
  • kourallinen korianteria

Kuori ja suikaloi sipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Purista valkosipuli. Kuullota sipulia pannulla 2 rkl kookosöljyssä. Lisää raastettu inkivääri ja puristettu valkosipuli. Paista hetki. Lisää punainen currytahna ja kuumenna sitä hetki, jotta aromit nousevat esiin. Lisää parsakaalin kukinnot, vesi, kookoskerma ja 1 rkl kookosöljyä sekä soijakastike. Kiehauta. Lisää pinaatti ja korianteri. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.

Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi lisukeriisin kera. Lautaselle tai curryn sekaan voi viskata myös paistettua tofua, jos kokonaisuudesta haluaa vieläkin ruokaisamman.

Bon Appétit!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s